当店では、大量のガラと丸鶏を長時間炊き込む事により、化学調味料を使用せずともコクのあるスープに仕上がっております。

更に、フォンドヴォーの技術を使用し、牛肉を焦がし焼く事で、香りに複雑味と香ばしさを出しました。